Gelée de sureau – Elder flower jelly

24 mai 2014 / Publié dans Au Clos des Tilleuls, Recettes

Gelée de Sureau

Une délicieuse recette, tout simple et de saison, que m’a inspirée Sophie, pétillante hôte de passage au Clos. Si vous habitez dans la région de Liège, essayez ses cours de cuisine, je n’ai aucun doute que vous passerez un excellent moment !

12 ombelles de fleurs de sureau

1 litre d’eau

500g de sucre en poudre

1 citron en tranches

5g d’agar agar

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Laissez les fleurs infuser dans l’eau avec le citron pendant 24h

Portez le tout à ébullition, puis retirez les fleurs et le citron et filtrez le liquide

Ajoutez le sucre, puis délayez l’agar agar dans un peu de liquide, afin de faciliter son mélange

Portez de nouveau à ébullition pour 5 minutes

Mettez en pot pendant que le liquide est encore bien chaud

La gelée sera prise après environ 24h; elle devient plus ferme quand on met les pots au frigo. Si vous préférez une gelée plus prise, refaites chauffer le liquide et ajoutez un peu d’agar agar.

Un pur bonheur dans un yaourt nature…à essayer quand vous viendrez au Clos :-)

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Excellent and easy, imagined from a syrup recipe shared by Sophie, lovely guest from Belgium. If you go nearby Liège, do try her cooking lessons, I am certain you will have a great time !

12 elder flowers

1 liter water

500g sugar

1 sliced lemon

5g agar agar

Let the flowers in the water with the lemon 24h; then boil the mix and remove flower and lemon. Filter. Add sugar and agar agar (mix first with a little liquid); boil  for 5 minutes, then poor in pots while still hot. The gelly will be fine after 24hrs; if you like it more firm, heat it and add a little agar agar.

Simply delicious with plain yogurt, come and try :-)

 

 

 

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