« Financiers » – Almond biscuits

22 juillet 2013 / Publié dans Au Clos des Tilleuls, Recettes

Financiers aux amandes

Une de mes recettes favorites pour les petit-déjeuners au Clos; j’aime les faire dans de petits moules, pour en manger plusieurs sans l’ombre d’un remord ;-)

Ingrédients :

6 blancs d’oeuf

200g de beurre

200g de sucre glace

80g de farine

80g de poudre d’amandes (ou de noisettes)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°; faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur « noisette ». Pendant ce temps, faites légèrement mousser les blancs d’oeufs avec un fouet. Pendant que le beurre tiédit, versez le sucre dans les blancs d’oeufs et mélangez; ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la farine, tout en mélangeant. Pour finir, incorporez le beurre en remuant lentement (attention aux éclaboussures!).

Quand la pâte est bien homogène, versez la dans des moules en silicone (remplir à environ 2/3) et enfournez pour une quinzaine de minutes. Surveillez bien la cuisson, pour que vos financiers soit dorés. En refroidissant, ils deviendront croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. A déguster en repensant à votre séjour au Clos des Tilleuls :-)

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One of my favorite for breakfast (actually, for any time of the day!) at Le Clos; size it in small portion to enjoy guileless

Ingredients :

6 egg whites

200 grammes butter

200 grammes icing sugar

80 grammes flour

80 grammes almond (or walnut) powder

Preparation :

Preheat the oven at 180° celsius; melt butter until it turns golden. Meanwhile, lightly whip the eggs until they start foaming. Pour sugar with the eggs, stir; add almond powder and flour while stirring. Then add butter (watch out splashes).

Pour the dough in silicon molds, and bake for roughly 15′ (it’s better to watch your biscuits regularly as they can turn brown rather fast).

The financiers should be crunchy outside and smooth inside; have a bite an remember your stay at le Clos des Tilleuls :-)

 

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