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Gelée de Sureau

Une délicieuse recette, tout simple et de saison, que m’a inspirée Sophie, pétillante hôte de passage au Clos. Si vous habitez dans la région de Liège, essayez ses cours de cuisine, je n’ai aucun doute que vous passerez un excellent moment ! 12 ombelles de fleurs de sureau 1 litre d’eau 500g de sucre en poudre 1 citron en tranches 5g d’agar agar ******** Laissez les fleurs infuser dans l’eau avec le citron pendant 24h Portez le tout à ébullition, puis retirez les fleurs et le citron et filtrez le liquide Ajoutez le sucre, puis délayez l’agar agar dans un peu de liquide, afin de faciliter son mélange Portez de nouveau à ébullition pour 5 minutes Mettez en pot pendant que le liquide est encore bien chaud La gelée sera prise après environ 24h; elle devient plus ferme quand on met les pots au frigo. Si vous préférez une gelée plus prise, refaites chauffer le liquide et ajoutez un peu d’agar agar. Un pur bonheur dans un yaourt nature…à essayer …

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