La ville de Beaune ville d’Art et d’Histoire, capitale des vins de Bourgogne,  est un Must. Entourée de vieux remparts, elle est considérée comme le centre du négoce des vins bourguignons, en témoigne la célèbre vente aux enchères des Hospices de Beaune qui a lieu chaque troisième dimanche de novembre. La vieille ville abrite de remarquables monuments avec de beaux hôtels Renaissance, de jolies maisons à colombages et de charmantes cours intérieures. Prenez le temps d’y flâner, pour découvrir les trésors architecturaux de Beaune. l’Hôtel-Dieu, joyau de l’architecture médiévale bourguignonne, édifié au XVe siècle, à la demande du chancelier du duc de Bourgogne, Nicolas Rolin, pour venir en aide aux malades les plus démunis. Classé Monument Historique, ce superbe ensemble aux fameux toits de tuiles vernissées est devenu un musée d’histoire de la médecine.