Théme: Au Clos des Tilleuls

Nous avons la chance de vivre dans un environnement exceptionnel et, persuadés que chaque geste compte , nous nous engageons au quotidien pour respecter la nature et la planète : grâce à notre compost, nous réduisons nos déchets et enrichissons le sol du potager; nos yaourts faits maison sont délicieux et c’est autant d’emballage de moins à éliminer; les confitures sont toujours faites maison, et chaque fois que c’est possible, avec les fruits du jardin, bio, naturellement : framboises, cerises, prunes, fraises, sureau; pour les pâtisseries du petit-déjeuner, Sophie utilise des ingrédients bio : farine, oeufs, lait, beurre, sucre; avec le dispositif Grohe HomeBlue, plus de bouteille en plastique mais une eau pure filtrée, fraîche, plate ou pétillante pour vous accueillir. ***** We feel priviliged to live in an incredible environment and are commited to preserving our planet every day, in every way : Thanks to  our compost, we effectively recycle food wastes to enrich the soil of our vegetable garden; Our home-made yogurts are not only delicious, they also …

Gastronomiques ou décontractées, elles sont assurément gourmandes et nous apprécions chacune pour des raisons différentes; jetez un oeil à leur site et faites votre choix ! Toutes sont situées à quelques minutes en voiture du Clos des Tilleuls Gastronomic or casual, we like each of these restaurant for a different reason, have a look and pick your choice ! All are a few minutes drive from Le Clos des Tilleuls ************ L’Agastache, à Volnay Le Soufflot, à Meursault La Goutte d’Or, à Meursault Cave et Cuisine, à Demigny (à 3 pas du Clos des Tilleuls) Auprès du clocher, à Pommard Pierre et Jean, à Chagny, le bistrot chic de la Maison Lameloise Maison Lameloise, à Chagny 3* au guide Michelin Au fil du Clos, à Meursault Le Bistrot des falaises, à Saint Romain L’Amaryllis à côté de Chalon sur Saône, 1* au guide Michelin Edem, à Chassagne Montrachet, 1* au guide Michelin Le Bouzeron, à Bouzeron Le Berger du Temps, à Montagny les Beaune Le Mauffoux, à Beaune La Dilettante, …

Après un copieux petit déjeuner au Clos des Tilleuls, vous êtes prêt à explorer le vignoble environnant ? Nous avons exactement ce qu’il vous faut : la superbe application “Balades en Bourgogne” propose de nombreuses randonnées pour partir à la découverte des Climats du vignoble de Bourgogne, maintenant classés au patromoine mondial de l’UNESCO. A pied, à vélo, en voiture, il y en a pour tous! Autour du célèbre Château du Clos de Vougeot (7 km), au Cœur des Grands Crus de Bourgogne au départ de Morey-Saint-Denis (6 km), la Butte de Corton au départ de Pernand-Vergelesses (6 km) ou encore le sentier des Crêtes à Santenay (11 km).  Avec le mode GPS, impossible de vous perdre –pourtant, je suis douée pour ça! Les audio-guides se déclencheront automatiquement à mesure de votre progression et vous  apprendrez tout sur le terroir qui donne naissance aux somptueux flacons de Bourgogne. Téléchargez la version Iphone Téléchargez la version Android ************* Now that you’ve enjoyed a delicious breakfast at le Clos des Tilleuls, you …

La voie des Vignes, entre Beaune et Santenay, est la plus célèbre, et vous pourrez découvrir plein d’autres ballades, il y en a pour tous les niveaux, toutes les envies ! Cliquez sur le symbole en haut à gauche de la carte pour afficher les différentes voies cyclables. ************** Feeling like a casual 1hr tour, or ready for a full day trip ? Use this map to prepare your cycling itinerary : click on the icon on the top left, and make your choice !

Gelée de Sureau

Une délicieuse recette, tout simple et de saison, que m’a inspirée Sophie, pétillante hôte de passage au Clos. Si vous habitez dans la région de Liège, essayez ses cours de cuisine, je n’ai aucun doute que vous passerez un excellent moment ! 12 ombelles de fleurs de sureau 1 litre d’eau 500g de sucre en poudre 1 citron en tranches 5g d’agar agar ******** Laissez les fleurs infuser dans l’eau avec le citron pendant 24h Portez le tout à ébullition, puis retirez les fleurs et le citron et filtrez le liquide Ajoutez le sucre, puis délayez l’agar agar dans un peu de liquide, afin de faciliter son mélange Portez de nouveau à ébullition pour 5 minutes Mettez en pot pendant que le liquide est encore bien chaud La gelée sera prise après environ 24h; elle devient plus ferme quand on met les pots au frigo. Si vous préférez une gelée plus prise, refaites chauffer le liquide et ajoutez un peu d’agar agar. Un pur bonheur dans un yaourt nature…à essayer …

RECETTE 350 g de farine 250 g de cassonade 250 g de beurre mou 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 oeuf 1 cuillère à café de 4 épices 5 g de levure chimique 5 g de sel Mélangez la cassonade avec la cannelle et le mélange d’épice dans un grand bol; ajouter  le beurre puis l’œuf. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser petit à petit la farine à laquelle vous aurez ajouté la levure et le sel Bien mélanger à la spatule ou au fouet pendant l’ajout de la farine Bien mélanger et laisser reposer une nuit (au moins 2 h)  au réfrigérateur Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 3 mm d’épaisseur Couper la pâte en morceaux rectangulaires ou utiliser un emporte pièces Cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180° Attention, les biscuits brunissent vite, surveillez les ! **************** Well, I certainly do. They are perfect with a …

 Le défi avait été lancé l’année dernière par un de nos hôtes fidèles venant de suisse et passionné de vin : des Pinots noirs helvètes pouvant rivaliser avec nos trésors bourguignons ! Une dégustation s’imposait, elle fut organisée en terrasse, une douce fin d’après midi de mai, à l’aveugle, comme il se doit. Les flacons parfaitement mis à température, nous avons comparé pour le plaisir de nos papilles : Un Pinot Noir de la Région des Grisons, du domaine Gantenbein dans le millésime 2010 et un Pinot Noir Bourguignon tout droit sorti des caves du Domaine Groffier à Morey St Denis: Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses, dans le millésime 2007. Chacun des vins avec ses spécificités, nous les avons déclarés tous deux très grands à l’unanimité; ce fût un beau moment de convivialité, comme on aime les vivre au Clos des Tilleuls ! Un grand merci à Jean Pierre et Sandra, au plaisir de vous revoir en 2019 !

Je la trouve adorable, très racée et en même temps super mignonne !

Une ligne hyper aggressive. J’adore ce bleu électrique  

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