Gelée de sureau – Elder flower jelly
Une délicieuse recette, tout simple et de saison, que m’a inspirée Sophie, pétillante hôte de passage au Clos. Si vous habitez dans la région de Liège, essayez ses cours de cuisine, je n’ai aucun doute que vous passerez un excellent moment !
12 ombelles de fleurs de sureau
1 litre d’eau
500g de sucre en poudre
1 citron en tranches
5g d’agar agar
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Laissez les fleurs infuser dans l’eau avec le citron pendant 24h
Portez le tout à ébullition, puis retirez les fleurs et le citron et filtrez le liquide
Ajoutez le sucre, puis délayez l’agar agar dans un peu de liquide, afin de faciliter son mélange
Portez de nouveau à ébullition pour 5 minutes
Mettez en pot pendant que le liquide est encore bien chaud
La gelée sera prise après environ 24h; elle devient plus ferme quand on met les pots au frigo. Si vous préférez une gelée plus prise, refaites chauffer le liquide et ajoutez un peu d’agar agar.
Un pur bonheur dans un yaourt nature…à essayer quand vous viendrez au Clos 🙂
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Excellent and easy, imagined from a syrup recipe shared by Sophie, lovely guest from Belgium. If you go nearby Liège, do try her cooking lessons, I am certain you will have a great time !
12 elder flowers
1 liter water
500g sugar
1 sliced lemon
5g agar agar
Let the flowers in the water with the lemon 24h; then boil the mix and remove flower and lemon. Filter. Add sugar and agar agar (mix first with a little liquid); boil for 5 minutes, then poor in pots while still hot. The gelly will be fine after 24hrs; if you like it more firm, heat it and add a little agar agar.
Simply delicious with plain yogurt, come and try 🙂