L’été est officiellement là, et les fleurs de tilleul sont au rendez-vous ! Les arbres en sont illuminés et le parc merveilleusement parfumé; il est temps de commencer la récolte car cette parenthèse ne dure que quelques jours et un orage pourrait tout gâcher.

Armée de mon panier, je cueille soigneusement les fleurs et leur bractée, cette espèce de feuille collée à la fleur, qui ressemble un peu à une aile. Quelques jours de séchage à l’air libre, et le tour sera joué!

Nous en ferons des infusions, bien sûr, mais j’ai aussi très envie d’essayer des recettes plus osées : gelée de tilleul, petites crèmes au tilleul…rendez-vous au petit déjeuner, pour me dire ce que vous en pensez 🙂

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Summer has just arrived and the linden trees are blooming, their subtle scent perfuming wonderfully the parc. No time to lose for the harvest : this phase lasts just a few days and I don’t want a storm to spoil the fun.

I’ll carefully pick the fragile flowers, let them dry a few days and….voilà!

Of course, linden flowers are great for a soothing herbal tea, but I will also try a few bolder recipes : linden jelly, linden cream…maybe you’ll have a taste with your breakfast at Le Clos 🙂